Секреты винной карты (М12)

vino

История виноделия уходит своими корнями далеко в глубь тысячелетий. Археологические находки доказывают, что уже в Египте эпохи Древнего Царства было широко развито изготовление сбродившего виноградного сока. А родиной культурного винограда являются республики Закавказья и Средней Азии и прилегающие районы Востока.

Для

закрепления

пройденного материала

в рамках семинара

проводится дегустация

основных сортов

вин.

Отзыв слушателя: Нам долгое время внушали, что этикет – это пережитки буржуазного прошлого. Когда выветрится эта дурь из голов, все естественным путем наладится. Мне бы хотелось, чтобы занятия длились подольше, так как дается очень большой объем информации, хотя всем угодить, конечно, трудно. Наталия С. 

Программа модуля 12

_

_

_

vino-1

1. Основные сорта винограда. Характеристика

    сортовых особенностей, аромата, вкуса.

2. Условия, параметры и факторы,

    определяющие производство качественного

    вина:

– климатическая зональность;

– терруарность;

– культивирование лозы и законы селекции

   сортов винограда и винификации.

3. Типы вин:

– тихие вина;

– игристые вина;

– крепленые вина.

4. Искусство дегустации вина. Этапы

    дегустации.

5. Классификация вин Франции. Основные

    условия контроля вин A.O.C. Терминология

    Cru, Chateau (Domain, Clos)…

6. Характеристика и анализ этикеток вин

    Франции. Попытка дешифровки на примере

    легендарных образцов. 

7. Анализ карты вин ресторана. Разъяснение

    основных понятий и терминологии.

    Упоминание об основных легендарных

    винодельческих регионах Франции, Италии,

    Германии, ЮАР, Калифорнии.

planshet-2

_

_

_

_

_

_

Дата проведения

Время проведения

Продолжительность обучения

Место проведения

Формат занятий

Семинар ведет

Слушатели обеспечиваются необходимыми информационными материалами.

После участия в любых двух семинарах (модулях) слушатели получают сертификат.

с 18.30 до 21.45

4 академических часа

Санкт-Петербург, Басков переулок дом 7, офис 2-1 (см. карту)

Лекции (сопровождаются специально разработанными слайдами), тренинги и ролевые игры, демонстрация видеоматериалов, обсуждение конкретных ситуаций.

И.C. Арцишевский.

_